小雨一下，院子里的薄荷就长一寸，一个春天下来，薄荷满院子了。

薄荷是个好东西啊，不仅是中药又是好食材，超简单的薄荷柠檬茶最好喝了，春困的时候天天喝上瘾啦！

为了不浪费了这一院子的薄荷，试着用它做了一道薄荷饼，没想到妈妈和娃都喜欢，清清爽爽的味道，让人精神振奋。

【资料图】

薄荷的吃法其实多种多样，在日常生活当中，可以直接把薄荷叶泡茶来喝，薄荷茶具有疏散风热、解毒透疹、清利头目等功效。

夏天尤其适合吃点薄荷，因为它具有清利头目、通鼻窍的功效，用于外感风热或者外感风寒入里化热引起的咽喉疼痛、头痛等症状，以及感冒或者过敏引起的鼻塞、流鼻涕。发烧、嗓子痛、头痛、咳嗽、咳吐黄痰或者咳痰不爽、大便偏干等感冒症状，都可以缓解。 同时薄荷还能疏肝理气，对于肝气不舒引起的胁肋疼痛、心情不畅、失眠多梦、郁郁寡欢等症状可以起到缓解作用，所以心情不好的时候喝点薄荷茶，或者用薄荷做些糕点都特别赞。

这个薄荷饼，做法特别简单，用来做早餐最方便了，分分钟搞定，食欲不振、心情烦闷的夏天可以多安排哟！

【薄荷鸡蛋饼】

薄荷一把 面粉50克 鸡蛋1个 盐 胡椒粉

新鲜薄荷准备好，没有的话可以网购哟。

用低筋面粉做出来口感更好，

薄荷叶放的多，所以焯下水，去掉一点苦味。

稍微切碎点备用。

蛋液打散，

姜面粉和薄荷碎加入鸡蛋液中，

充分拌匀就可以了，干湿可以加水或者面粉调节。

不喜欢太油了，油放一点点就行，将糊糊倒入锅中，中小火煎至两面微微焦黄。

真心好吃啊！香糯可口，外脆里糯，满嘴薄荷清香！